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真空油炸机和油炸机的区别

时间:2017-11-16 10:41   作者:admin 点击:
休闲食品是快速消费品的一类,是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃着玩的食品.主要分类有:干果,膨化食品,肉制食品等.随着生活水平的提高,休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市,就会看到薯片、薯条、虾条、果脯、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。  
        
   一家大型超市负责人表示:随着休闲食品消费的繁荣,更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。现在的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分——低热量、低脂肪、低糖的休闲食品是今后新品开发的主流。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高,休闲食品开始贴近人们的生活。
 
  休闲油炸食品为什么要采用低温真空油炸呢?下面小编就来和大家聊一下:
 
   因为加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于真空状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。所以低温油炸后的产品能做到:
 
   1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
 
   2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
 
   3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
 
生活中很多时候我们要抓住的仅仅是眼前的机遇,才能很好的迎接挑战的来临,那么作为油炸食品的关键产品油炸机也同样如此,市场中对于油炸机相比大家都不陌生,但是对于真空油炸机的出现,相比之下油炸机就显得稍微陌生一点。
 
       真空油炸机的用途非常广泛,采用双室低温油炸的原理,降低了油炸的温度的同时不改变油炸口感,而且真空油炸机在设计的原理上加强了油炸的安全性,市场中我们可以看到小型油炸机制作出来的食物油腻又不健康,但是采用真空油炸机可以解决这一些问题了。
 
       那么真空油炸机和油炸机的区别是什么呢?使用真空油炸机的好处在于能够缓解市场中对于食物上火问题的解决,还能够解决大批量生产的问题,那么不仅如此,采用油炸机的好处还在于采用了最新的科学技术,让触屏时代的带来也贯穿到机械行业中,让您在制作美食的同时,也能感受到油炸机给您带来的不一样感受,挑战和机遇并进,为您提供不一样的盛世经典。
 
       当下进口果蔬脆皮已经逐渐在市场中销售,而更多的是推向国际市场,而我们的客户也从四面八方赶过来,当然这个不仅仅是油炸机的推广力度问题,更多的是投资者们知道真空油炸机能够给他们创造的价值是无限量的,那么正因为如此,油炸机才能在市场中得以传承。
 

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